柳州市质检中心检测人员在进行螺蛳粉配料中亚硝酸盐的州螺测定。练从明/摄

“试剂为什么变红了”“是特魅颜色红一点好还是淡一点好”……刚走进实验室，同学们看见一名检测人员拿着试管在工作就好奇地发问。检测机构原来，开放检测人员正在进行螺蛳粉配料中亚硝酸盐的日感测定，颜色越红，说明亚硝酸盐含量越高。

在专业技术人员的引导下，大家参观了与螺蛳粉检测项目相关的实验室，包括螺蛳粉展示间、螺蛳粉制样过程、米粉酸度的测定、螺蛳粉配料中过氧化值测定的油脂提取步骤、螺蛳粉配料中亚硝酸盐的测定等内容。

小学生在进行螺蛳粉配料中亚硝酸盐含量的测定。练从明/摄

在实验室里，同学们还亲手做了简单的实验，开阔了眼界，对食品质量安全的检验检测有了非常直观的认识。“今天有机会来参加这个活动，在实验室‘零距离’接触了检验检测仪器设备，现场看到专业技术人员检验检测螺蛳粉操作过程和检测结果，让我对螺蛳粉检验检测工作有了全新的认识。”德润小学五年级的张誉馨高兴地说，“市场上流通的螺蛳粉都有工作人员严把质量关，我以后吃得就更放心了，这些是课本上没有的知识，我觉得今天收获很大。”

据介绍，2018年，柳州市市场监管局和柳州市质检中心联合成立了柳州螺蛳粉质量检验中心，目前检测能力已覆盖柳州螺蛳粉全产业链172个小类、173种产品、2303项检测参数，覆盖率达90%，柳州螺蛳粉的食品安全得到了有力的技术支撑。

柳州市市场监管局工作人员向小学生讲授食品安全知识。练从明/摄

据柳州市消委会负责人介绍，柳州螺蛳粉备受大家喜爱，通过组织同学们走进检验检测机构，直观了解螺蛳粉质量安全的检验检测，将进一步增强同学们对柳州本地特色食品的认同感，增进社会公众对检验检测行业的理解和信任，共同营造安全放心的消费环境，推动螺蛳粉产业的高质量发展。

活动最后，大家还在现场一起品尝了螺蛳粉月饼，感受柳州螺蛳粉延伸产品螺蛳粉月饼特有的酸辣魅力。